Пищевая аллергия на мясные продукты возникает реже, чем реакции на молочное или зерновые культуры, однако она часто остаётся недиагностированной. Симптомы могут проявляться через несколько минут или часов после употребления мяса: кожный зуд, жжение в ротовой полости, покраснение, расстройства ЖКТ, чувство тяжести или эпизоды крапивницы. Чтобы точно определить сенсибилизацию и исключить перекрёстные реакции, в медицинской практике применяется метод ImmunoCAP — золотой стандарт определения специфических IgE-антител.
В АРТРАМЕДИКА (Истра) исследование выполняется из венозной крови и подходит для выявления аллергии на разные виды мяса: говядину, свинину, курицу, индейку, баранину и кролика. ImmunoCAP позволяет выявлять минимальные уровни IgE-антител, что особенно важно при скрытых или нестандартных реакциях.
Каждый мясной продукт содержит собственный набор белков — сывороточных, мышечных, соединительнотканных. У человека может быть реакция только на один вид мяса, но полное отсутствие реакции на другие. Например, чувствительность к говядине (f27) не означает аллергию к свинине (f26) или баранине (f88). Аналогично, сенсибилизация к куриному мясу (f83) не всегда сопровождается реакцией на индейку (f284), несмотря на частичное совпадение белковых структур.
Исследование рекомендуется, если наблюдаются:
• кожные высыпания или зуд после мясных блюд;
• нарушение пищеварения после ужина с мясом;
• чувство жара или покраснение кожи;
• симптомы, похожие на пищевую аллергию, но без выявленной причины;
• необходимость точной диагностики перед изменением рациона.
Процедура подготовки проста — ограничить алкоголь и интенсивный стресс за сутки. Голодание не требуется. В АРТРАМЕДИКА анализы принимают с 7 утра, что удобно для тех, кто проходит обследование перед работой.
Исследования выполняются с использованием сертифицированных реагентов ImmunoCAP. Результаты подходят для последующей консультации у аллерголога, которая оплачивается отдельно. На основании анализа врач сможет точно определить, какие виды мяса можно включать в рацион и как избежать проявлений аллергической реакции.
Такой подход помогает избежать избыточных ограничений, сохранить качество питания и снизить риск обострений ЖКТ, кожных и респираторных симптомов.
Вопросы-ответы
Помогает ли анализ понять, какое мясо можно есть?
Да. Каждый продукт исследуется отдельно. Вы получите точное понимание, какие виды мяса безопасны.
Можно ли сдать тест после еды?
Да, голодание не требуется.
Какие симптомы указывают на аллергию к мясу?
Зуд, крапивница, покраснение, тяжесть в животе, вздутие, слабость, «приливы» после еды.
Есть ли перекрёстные аллергии между мясными продуктами?
Иногда встречаются (например, между курицей и индейкой), но чаще аллергия строго специфична.
Входит ли консультация врача в стоимость анализа?
Нет, консультация оплачивается отдельно.
